Antipasti Bolognesi
Antipasti, Bologna-Style

Bruschetta con Pomodori, Basilico e l’Aceto Balsamico
Grilled Country Bread with Tomatoes,
Basil and Balsamic Vinegar

Fiori di Zucchini Ripieni con Salsa di Pomodoro e Menta
Stuffed Zucchini Flowers with Tomato-Mint Sauce

Involtini di Melanzane e Zucchini
Eggplant and Zucchini Involtini

Spiedini alla Griglia di Gamberi, Prosciutto e Zucchini
Grilled Shrimp Wrapped with Prosciutto and Zucchini

Uova al Forno con Tartufi Bianchi
Shirred Egg with White Truffles


Confetti di Farro e Cannellini con Rape' e Pinoli
Farro and Cannellini Salad with Broccoli Rape'
and Pine nuts

Insalata d’Arancio con Acciughe
e Olio Extravergine d’Oliva
Orange Salad with Anchovies and Extra-Virgin Olive Oil

Insalata di Bocconcini
Bocconcini Salad


Farrotto Caldo con Gamberi,
Peperoni Gialli e Pomodorini
Warm Farro with Shrimp, Yellow Peppers
and Cherry Tomatoes

Pappardelle al Ragù di Cervo
Pappardelle with Venison Ragù

Penne alla Rucola e Salsa di Pomodoro e Panna
Penne with Arugula in Tomato-Cream Sauce

Polenta
Boiled Corn Meal

Spaghetti con Carciofi Trifolati e Vongole Verace
Spaghetti with Artichokes, Garlic, White Wine and Clams

Zuppa di Verdure Toscane
Tuscan Vegetable Soup


Pesto alla Genovese
Basil Sauce, Genoa-Style

Ragù Bolognese
Ragù, Bologna-Style

Salsa di Pomodoro con Salsiccia
e Costine alla Romana
Tomato Sauce with Sausage and Spareribs,
Roman-Style

Salsa Rapida di Pomodoro
Quick Tomato Sauce

Brasato di Lombo di Maiale con Salsa di Melagrana
Braised Pork Tenderloin with Pomegranate Sauce

Costate d’Agnello alla Griglia con Ragù di Borlotti
Grilled Lamb Chops with Borlotti Ragù

Costine Brasate in Barbera
Short Ribs, Braised in Barbera

Filetto di Branzino al Saltimbocca
Branzino Saltimbocca

Osso Buco di Tacchino con Funghi Porcini
Braised Turkey Legs with Porcini Mushrooms

Pollo Arrosto con Rosmarino e Salvia
Roast Chicken with Rosemary and Sage

Polpettone con l’Aceto Balsamico e Patate Arroste
Meatloaf with Balsamic Vinegar and Roasted Potatoes

Tagliata del Salmone con Rucola
Grilled Salmon with Arugula


Asparagi alla Parmigiana
Asparagus, Parma-Style

Cavoletti di Bruxelles col Speck
Brussel Sprouts with Speck

Cavolfiore al Forno con Parmigiano-Reggiano
Roasted Cauliflower with Parmigiano-Reggiano

Finocchio al Cartoccio
Fennel, Baked in a Bag

Spiedini di Rosmarino con Funghi
Mushrooms on Rosemary Skewers

Verdure Strascinate
Vegetables Sautéed in Olive Oil Sauce
with Garlic and Chili Peppers


Gelato di Pesca
Peach Gelato

Gorgonzola Dolcelatte con Fichi Arrostiti e Miele
Sweet Gorgonzola with Roasted Figs and Honey

Pere Cotte con Mascarpone e Zenzero
Cooked Pears with Mascarpone and Ginger

Torta di Polenta e Cioccolata
Chocolate Polenta Cake